puoi toglierlo in seguito se lo vorrai

Disponibilità: 35 bottiglie

DESCRIZIONE DEL VINO:

Il vino è di colore giallo paglierino con riflessi canarino e un fuggevole sospetto di verde. All'olfatto risulta straordinariamente fresco, intenso e suadente con sentore di pera e agrumi, macchia mediterranea e leggero aroma mentolato unito ad una nota caseosa. Il sapore è corrispondente al naso, sapido e completo nel retrogusto con un leggero sentore di mandorla. Un grande corpo sostenuto da un'importante vena acida, le bollicine accarezzano tutto il palato accompagnate da piacevoli note di lieviti, si esprime con equilibrio e grande eleganza.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Ribolla Gialla IGT.

L’uva diraspata viene lasciata fermentare con le proprie bucce in un tino grande per 8 giorni con l’utilizzo di soli lieviti indigeni e senza raffreddamento forzato. Dopo una lieve pressatura il vino viene trasferito nella cantina inferiore di invecchiamento, dove rimane sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia per due anni, fino all’imbottigliamento. Il metodo tradizionale di vinificazione sulle bucce, che si addice particolarmente al vitigno autoctono Ribolla Gialla, non solo rende il vino adatto all’invecchiamento, ma, come tale, migliora con il tempo. Il contatto con le bucce conferisce al vino colore e profumi più intensi, ma anche sostanze come i tannini, che, maturando lentamente nel vino, ne consentono la graduale evoluzione della piacevolezza negli anni. Vigneto: Slatnik (San Floriano del Collio e Oslavia, Esposizione nord-est, terreno marnoso-argilloso, 250m s.l.m.) e Podsabotin (Esposizione sud, terreno marnoso-argilloso, 100m s.l.m.). Uve: Ribolla Gialla 100% (età vigneto in media 25 anni). Fermentazione alcolica in tini di rovere con le bucce senza raffreddamento forzato e senza inoculo di lieviti selezionati. Imbottigliato a caduta senza aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni.

INVECCHIAMENTO: affinamento in botti di rovere per almeno 24 mesi sui propri lieviti.

ABBINAMENTI:

vino con buona acidità , tannicità e allo stesso tempo fresco ed elegante, adatto a salumi come la pancetta o il lardo, primi piatti anche a base di pesce, secondi di pesce, anguilla, ma anche di carne bianca. Interessante l’accostamento a certi dessert e

Riconoscimenti

Espresso:	3/5