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vino bianco, campania, coda di volpe
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NYMPHIS SACRAE - IGP |
Masseria Frattasi |
75 cl |
2012
Campania |
13,5° |
servire ad una temperatura di:
12 C
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vitigno: Coda di volpe
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Disponibilità: 33 bottiglie
DESCRIZIONE DEL VINO:
Caudium significa coda, e la coda di volpe ha la sua zona di elezione a Cirignano, casale di Montesarchio in zona pedemontana. A Cirignano il vitigno cresce in zone difficili, povere, senza terreno, su pendii più ripidi della Mosella o della Val d'Aosta. Il colore del Nymphis Sacrae è giallo su fondo di carta bianca. Si tratta di un vino con acidità freschissima, sapore minerale di pietra focaia, note evidenti e persistenti di marmellata di prugne. Sull’etichetta vi è una ceramica di una cappella votiva del 1600, che rappresenta le anime dei dannati, in una piccola nicchia sotto il monte Taburno.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:
Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale. Zona di produzione: Viti secolari sparse a Cirignano. Terreno: Argilla depositi calcarei e vulcanici. Vitigno: 100% coda di volpe, prefillossera, piante secolari. Altimetria: 600 metri slm. Sistema di allevamento: Allevamento tradizionale con tralci lunghi dieci metri. Vendemmia: Manuale. Metà ottobre. Gradazione alcolica: 13,50%. Produzione annuale: 3000 bottiglie. L'etichetta è un edicola votiva del '700.
INVECCHIAMENTO: affinamento in acciaio per 3 mesi e successivo riposo in bottiglia.
ABBINAMENTI: Mozzarella di bufala, caciocavallo e provola, minestroni e lasagne, cucina marinara.
Riconoscimenti
Gambero Rosso: | 1/3 | Duemilavini (AIS): | 3/5 |
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