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MELITITES

Belisario - 2012

Verdicchio di Matelica Marche Belisario   Melitites - Veneto   Belisario    2012

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 Verdicchio di Matelica Marche Belisario




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MELITITES

Belisario

50

2012

Marche

14,5°

vitigno: Verdicchio di Matelica 

DisponibilitÓ: 12 bottiglie


MELITITES è figlio dell'esperienza e delle emozioni di due realtà produttive dell'agroalimentare del territorio matelicese: la Cantina Belisario e la Cooperativa Apicoltori Montani.
Nel ricordo e nella ricerca del sano edonismo enogastronomico, è stato messo a punto un nuovo modo di pensare e fare vino, unendo la magia della fermentazione alcolica del mosto alla carica di potenza dolcificante del miele, il tutto seguendo in modo preciso ciò che è scritto sul libro di Plinio il Vecchio intorno al 20 DC intitolato "Naturalis Historia": è il vino come lo intendevano i senatori romani, i romani ricchi che vivevano nell'Antica Roma
Non un mosto qualsiasi, bensì il mosto di Verdicchio di Matelica e non un miele qualsiasi ma il miele di Matelica. Questa sinergia ha realizzato un nuovo prodotto che estremizza la caratterizzazione delle armonie aromatiche mediterranee: la corposità strutturale del Verdicchio di Matelica e la complessa fragranza sensoriale del miele di alta collina. Melitites è un vino al miele, dolce, strutturato, caldo, armonico, morbido ma mai stucchevole, ricco di aromi primari e secondari del verdicchio e ricco delle rotondità sensoriali del miele di Matelica.
Raggiunge almeno i 14° alcol svolti, che gli consentono anche di affrontare impegnativi invecchiamenti in bottiglia.
Principali valori enochimici
- Alcol svolto 14.50% vol
- Acidità totale 4.8 g/ l
- Zuccheri residui 70 g/l
Metodo di produzione
- Mosto di verdicchio (vigneti del cerro)
- A 2/3 della fermentazione aggiunta di miele (20% in volume), di Miele di melata e millefiori
- Proseguo fermentazione fino a raggiungimento di 14.5 gradi
- Maturazione per 6-12 mesi
- Imbottigliamento

ABBINAMENTI:

È un vino da dessert. Insostituibile con formaggi stagionati.

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