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IL FAMOSO

Il Conventino - 2010

Verdicchio Marche Il Conventino   Il Famoso - Veneto   Il Conventino    2010

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 Verdicchio Marche Il Conventino




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IL FAMOSO

Il Conventino

75

2010

Marche

12,5°

servire ad una temperatura di:

8-14 C

vitigno: Verdicchio (vecchi biotipi) 

DisponibilitÓ: 41 bottiglie


IGT Marche Bianco.

UVAGGIO: vitigno di terroir denominato "Famoso" autoctono dell'alta marca pesarese. MOMENTO VENDEMMIALE: maturazione fisiologica PROCESSO DI VINIFICAZIONE: cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, pressatura sottovuoto, pulizia del mosto per flottazione, fermentazione termo controllata a bassissima temperatura (13°C) con lieviti selezionati. Tutto il processo di vinificazione è in ambiente ridotto per evitare fenomeni ossidativi a carico degli aromi. MATURAZIONE: per 6 mesi in recipienti di acciaio. IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa. Successivi 2 mesi di affinamento in bottiglia.
PROFILO SENSORIALE: paglierino con riflessi verdi e giallo oro. Al naso intenso quasi fino all'aromatico di floreale e fruttato, con descrittori di fiori gialli, frutti tropicali, banana, mela gialla; in bocca sapido, armonico, con importante patrimonio acidico, di grande piacevolezza; lungo al retrogusto.
SHELF LIFE:3 anni
DATI ANALITICI: (media delle annate):alcol: 12,50% vol acidità totale: 6 g/lt acidità volatile: 0,30 g/lt SO2 totale: 70 mg/lt SO2 libera: 20 mg/lt pH elettrometrico: 3,3

ABBINAMENTI:

Con antipasti freddi crudi e cotti di mare, antipasti e paste italiche, formaggi freschi, pesce anche molto elaborato, carni bianche. Ottimo per la grande presenza aromatica come bicchiere di conversazione fuori pasto.

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