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CRISTINOLa Piana - 2011 |
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Aleatico Toscano IGT 2012 Caratteristiche organolettiche:dolce, non stucchevole, molto persistente, caldo, di corpo, morbido con sapore di ciliegia cotta e finale leggero di cannella. Buon livello di acidità. Conservare ad una temperatura non superiore a 20°. Uvaggio: aleatico 100%, da uve prodotte col metodo dell’agricoltura biologica. Alcol: 13.5 % vol. - bottiglia da 0,375 cl. Vendemmia: raccolta manuale in cassette. Appassimento: naturale su graticci per circa 20 giorni. Epoca di raccolta:settembre. Sistema di allevamento: cordone speronato. Densità per impianto: 4000 viti/ha. Età media delle viti: 10 anni. Durata macerazione: 10 giorni. Temperatura di fermentazione: 25°. Bottiglie prodotte: 2500. INVECCHIAMENTO: Maturazione: 6 mesi in serbatoi inoxAffinamento in bottiglia: per 4 mesi ABBINAMENTI: Dolci secchi, castagne, cioccolato fondente e formaggi stagionati Riconoscimenti
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