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BRECCE DI TUFO

Il Conventino - 2011

vino bianco, marche, bianchello   Brecce di Tufo - Veneto   Il Conventino    2011

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 vino bianco, marche, bianchello




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BRECCE DI TUFO

Il Conventino

75 cl

2011

Marche

13,5°

servire ad una temperatura di:

14-16 C

vitigno: Bianchello 

DisponibilitÓ: 22 bottiglie


DESCRIZIONE DEL VINO:

Cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, pressatura sottovuoto, pulizia del mosto per flottazione, fermentazione termo controllata a bassissima temperatura (13°C) con lieviti selezionati. La maturità delle uve, l’intenso lavoro sulle fecce fini e l’affinamento in tonneau, determinano la grande struttura, la notevole sapidità e la decisa persistenza aromatica di questo vino. In bocca si presenta voluminoso, sobrio e vellutato con spiccati sentori di caffè e vaniglia molto ben bilanciati da aromi di frutta fresca quali pesca, mela e albicocca. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli.

 

 

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Per una maggiore produzione e conservazione degli aromi primari e secondari, su circa il 30% del prodotto viene effettuata la criomacerazione sulle bucce per 8/10 ore. Tutto il processo di vinificazione è in ambiente ridotto per evitare fenomeni ossidativi a carico degli aromi. IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa.

INVECCHIAMENTO: 4 mesi di affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTI:

Pesce in tutte le cotture, carni bianche, paste asciutte e al forno, formaggi freschi e stagionati.

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