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vino bianco, marche, bianchello
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BRECCE DI TUFO DOC |
Il Conventino |
75 cl |
2011
Marche |
13,5° |
servire ad una temperatura di:
14-16 C
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vitigno: Bianchello
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Disponibilità: 10 bottiglie
DESCRIZIONE DEL VINO:
Cernita dei grappoli sui tavoli di selezione, pressatura sottovuoto, pulizia del mosto per flottazione, fermentazione termo controllata a bassissima temperatura (13°C) con lieviti selezionati. La maturità delle uve, l’intenso lavoro sulle fecce fini e l’affinamento in tonneau, determinano la grande struttura, la notevole sapidità e la decisa persistenza aromatica di questo vino. In bocca si presenta voluminoso, sobrio e vellutato con spiccati sentori di caffè e vaniglia molto ben bilanciati da aromi di frutta fresca quali pesca, mela e albicocca. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:
Per una maggiore produzione e conservazione degli aromi primari e secondari, su circa il 30% del prodotto viene effettuata la criomacerazione sulle bucce per 8/10 ore. Tutto il processo di vinificazione è in ambiente ridotto per evitare fenomeni ossidativi a carico degli aromi. IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo, con saturazione inerte dello spazio di testa.
INVECCHIAMENTO: 4 mesi di affinamento in bottiglia.
ABBINAMENTI: Pesce in tutte le cotture, carni bianche, paste asciutte e al forno, formaggi freschi e stagionati.
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